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CUERNAVACA: LA MAGIA DEL POZOLE BLANCO junio 21, 2011

UNA DELICIA CULINARIA EN LOS HOTELES DE CUERNAVACA

POZOLE BLANCO

Ingredientes

1 kg de maíz, preparado para pozole

3 kg de carne de cerdo, mixta de cabeza, magro y patas

1 manojo de hierbas aromáticas

chicharrón delgado

1 cabeza de ajos

aguacates (paltas)

cebolla, picada fina

limones, cortados en rodajitas

orégano molido

pimentón

sal gruesa

Modo de preparación

Se pone el maíz para pozole, bien lavado y sin cáscara,  a cocer en 4 litros de agua con los ajos machacados y el manojo de hierbas (las hierbas aromáticas son opcionales).

Se corta la carne en trozos del mismo tamaño. Cuando el maíz se abra como flor y genere espuma, se agrega la carne de cerdo a la cocción. Se añade un poquillo de sal, se baja el fuego y se lo deja cocer hasta que la carne esté blanda y tierna.

El resto de ingredientes forman parte de la guarnición con que se sirve la carne y el maíz.

Al momento de servir se puede poner la guarnición en el fondo de los platos en los que se vaya a servir,  añadiendo encima el maíz y la carne. También se puede poner en los platos el maíz y la carne, y dejando que la guarnición se la sirva a gusto cada uno.

 

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