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COATZACOALCOS: GASTRONOMÍA ORIGINAL abril 1, 2010

Tres recetas para disfrutar en los
Hoteles de Coatzacoalcos

PESCADO A LA VERACRUZANA
Ingredientes
4 rodajas de filete de robalo
1 pimiento verde cortado en Juliana
1 cebolla cortada en Juliana
2 jitomates sin cáscara ni semilla, picado
2 dientes de ajo picados
4 chiles güeros en vinagre
16 aceitunas en rebanadas
1 lata chica de puré de jitomate
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 poco de pimienta blanca y harina
Preparación
Se prepara la salsa veracruzana, acitronando la cebolla en aceite de oliva mezclado con aceite de maíz.
Se añade el ajo picado, el jitomate, los pimientos, el consomé, la canela, la sal y el puré de jitomate.
Se le añade un poco del vinagre de los chiles, un poco de agua, se coce y sazona la salsa.
De manera separada, las rodajas de pescado se sazonan con sal y pimienta blanca, se enharina y fríen en abundante aceite caliente.
Ya listos se sirven bañados con la salsa.
También se pueden servir acompañados con arroz blanco y con frijolitos refritos.
ARROZ CON CAMARÓN
Ingredientes
320 gramos de arroz cocido
120 gramos de camarón Pacotilla cocido
20 gramos de zanahoria en rebanadas
20 gramos de pimiento morrón verde, fileteado
15 mililitros de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 pizca de orégano
4 aceitunas
Caldo de pescado
Preparación
Coloque en una sartén el arroz, con un poco de aceite, sofreírlo bien, añadir los ingredientes, sofreírlos bien, agregar el camarón y un poco del caldo de pescado.
Dejar cocer el arroz y… …¡ya está!
CHILE RELLENO DE JAIBA
Ingredientes
1 chile poblano escalfado y limpio
50 gramos de harina de trigo
Aceite vegetal
Tomate
Pimiento morrón
Cebolla
Ajo
Canela
Licor de jerez
Aceitunas
Alcaparras
Pasas
Huevos
Preparación
Se pican los ingredientes para la jaiba, se ponen en una sartén y se agrega un poco de aceite vegetal, se agrega la jaiba y se sofríe, se reserva.
El chile se abre por un costado y se rellena con la jaiba. Se lo lleva a la harina y se lo cubre, se lo pasa al huevo batido y se lo lleva a freír.
Se lo puede servir con ensalada verde y arroz blanco.
 

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